· Spruce Moos
Sauerteigbrot: Die richtige Lagerung für lange Frische
Sauerteigbrot überzeugt mit kräftigem Geschmack und langer Haltbarkeit. Doch auch dieses Brot will richtig gelagert werden, damit es nicht austrocknet oder an Aroma verliert. Hier finden Sie Tipps zur optimalen Aufbewahrung.
So bewahren Sie Sauerteigbrot optimal auf
Sauerteigbrot ist bekannt für seine rustikale Kruste und das vollmundige Aroma. Damit diese Eigenschaften möglichst lange erhalten bleiben, sollte das Brot nicht luftdicht, sondern atmungsaktiv gelagert werden. Geeignet sind Brotkästen aus Holz, Steingut oder Leinenbeutel, die Feuchtigkeit regulieren und das Brot vor dem Austrocknen schützen.
Direktes Lagern in Plastikbeuteln oder -boxen kann dazu führen, dass die Kruste weich wird und das Brot an Geschmack einbüßt. Fällt die Wahl dennoch auf eine kurzfristige Aufbewahrung in Plastik, empfiehlt es sich, das Brot vorher auskühlen zu lassen und den Beutel nur locker zu verschließen. Am besten bleibt Sauerteigbrot bei Zimmertemperatur in einem geeigneten Brotkasten frisch.
Das Anschneiden des Brotes sollte möglichst an der Mitte erfolgen. So liegen die Schnittflächen der beiden Brothälften aufeinander und das Innere bleibt länger saftig. Wird das Brot über mehrere Tage verzehrt, empfiehlt es sich, Scheiben portionsweise abzuschneiden und den Rest ungeschnitten zu lassen.
Für längere Lagerung kann Sauerteigbrot eingefroren werden. Das Brot dazu in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken. Beim Auftauen das Brot langsam bei Raumtemperatur erwärmen lassen oder kurz im Ofen aufbacken. So bleibt die Kruste knusprig und das Brot erhält einen besonders frischen Geschmack.
Besonders wichtig: Das Brot sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden. Die niedrige Temperatur lässt das Brot schneller altern und trocken werden. Mit der richtigen Lagerung bleibt Sauerteigbrot von Spruce Moos über mehrere Tage ein Genuss – außen knusprig, innen aromatisch und frisch.